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menu degustation

Les grignoteries du moment...

La soupe froide de tomates anciennes BIO du Seeland
sur un air de caponata Sicilenne fromage frais parfumé au basilic

Le Ceviche de filets de perches du Pays au naturel
jus de framboises-oignons rouges-betterave


Les ravioles farcies aux fromages du valais-abricots
roulées au beurre "noisette" et sauge


Le filet mignon de cochon heureux des Franches-Montagne
jus de cochon aux herbes
poêlée de gnocchi de pomme de terre et céleri confit

Les fromages affinés choisis à la cave

L'abricot "Bergeron" de Cheseaux-Noréaz au miel-romarin
crumble aux céréales toastées et émulsion crémeuse anisée

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché (3 plats)

Menu Dégustation (5 plats)

Menu Dégustation (6 plats)