Premières impressions
Buisson de pousses de salades | radis rouges | fromage de Gstaad | graines toastées
10.50
Butternut confits | chèvre de Lignières | pignons de pins toastés
21.00
Noix de coquilles Saint-Jacques de Grande-Bretagne aux naturelles
plissé de betterave | lin | cidre
28.00
Tartare de boeuf des Franches-Montagnes coupé minute au couteau
noisettes | huile de truffe blanche d'Alba | pain de campagne grillé
26.00 - 38.00
Foie gras de canard des Landes au torchon “maison“
brioche “maison“ | poire | pomme | granola
28.00
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Secondes impressions
Poisson du moment “selon arrivage“ | jus mousseux de carotte - clémentine - pistils de safran
47.00
Joue de cochon heureux des Franches-Montagnes cuisinée à la bière Ambrée de la Comète
37.00
Suprême de poulet Premium du Seeland rôti et oeuf parfait à l'émulsion crémeuse de Parmigiano Reggiano
39.00
Les plats sont accompagnés d'une focaccia “maison“
panais en différentes textures et jus corsé des peaux
La carte est susceptible de changements selon le marché.
(toute commande reçue contenant des aliments non tolérés sera facturée si ceux-ci non pas été annoncés au préalable)
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Impression de la cave
Fromages frais et affinés choisis à la cave
9.00 - 15.00
VIN POUR ACCOMPAGNER VOTRE FROMAGE
Porto Tawny 10 years old
Niepoort Vinhos à Douro
½ dl 6.50
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Porto Tawny 20 years old
Niepoort Vinhos à Douro
½ dl 11.00
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Vin jaune Domaine Lucien Arviet
½ dl 9.00 - 1 dl 18.00
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Douces impressions
Desserts, glaces et sorbets “Fait Maison"
Cheesecake à la mangue | ananas poché aux épices | coulis fruits de la passion
sorbet à la noix de coco
15.00 frs
Macaron au chocolat noir 66% des Caraïbes et vanille | jus café | citron
15.00 frs
VINS POUR ACCOMPAGNER VOTRE DESSERT
Grand vin Mousseux
Cuvée Louis-Edouard Mauler “Neuchâtel AOC“ (100%Pinot Noir)
Maison Mauler à Môtier
1 dl 11.00 frs
Vin Doux - Liquoreux
L'enfant sauvage "100% solaris"
Cave de Chambleau, Famille Burgat à Colombier
½ dl 5.50 - 1dl 11.00